Glassa al cioccolato vegana

Come preparare una glassa al cioccolato vegana ricca, cremosa, fondente, decadente e senza latticini per torte o cupcakes. Da qualche parte tra una ganache vegana al cioccolato e una crema al burro, questa ricetta è fatta con latte di cocco, burro vegano e cioccolato non zuccherato.

Quando si tratta di glassa, sono decisamente una ragazza di cioccolato. Ma deve essere scuro, ricco e non eccessivamente dolce. Questa classica glassa al cioccolato è facile da preparare senza latticini.

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È perfetto per torte e cupcakes e ne fa abbastanza per 24 cupcake, una torta a strati rotondi o una torta in fogli.

Cosa ti serve per la glassa senza latticini

Avrai solo bisogno di pochi semplici ingredienti per questa ricetta. Per il miglior sapore, è importante utilizzare cioccolato di buona qualità, come Affila Berger o chitarra. Il cioccolato molto fondente è quasi sempre vegano, anche se può verificarsi una contaminazione incrociata, quindi controlla la confezione.

Inoltre, il burro vegano sostituisce il burro normale e il latte di cocco intero sostituisce la panna. Anche se alcune ricette di glassa vegane sono fatte con tutto il latte di cocco (senza burro), mi piace di più il sapore usando una combinazione. Puoi imparare a misurare il burro qui .

Come fare la glassa al cioccolato vegana

Questa glassa al cioccolato inizia come una ganache. Il cioccolato tritato viene aggiunto al latte di cocco caldo. Successivamente, viene sbattuto con un po' di burro vegano, vaniglia e zucchero a velo.

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All'inizio sembra troppo morbido, ma dopo circa 20 minuti a temperatura ambiente, o meno in frigorifero, diventa perfetto da spalmare su torte o cupcakes.

Questa glassa al cioccolato vegana si diffonde bene su torte e cupcakes, ma diventa abbastanza densa da poter essere utilizzata con una sac à poche e una punta. Se refrigerato troppo a lungo diventerà molto duro, ma lasciatelo a temperatura ambiente e mescolate e si ammorbidirà.

Questa glassa si sposa perfettamente con il nostro Cupcakes al cioccolato vegani !

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Torta di compleanno vegana con glassa di cioccolato

Questa glassa funziona magnificamente anche per una torta a strati rotondi da 8 o 9 pollici.

Dolcetti vegani più classici

• Biscotti Con Gocce Di Cioccolato
• Biscotti di zucchero
• Brownies
• Torta di zucca

Ricetta adattata da Glassa al cioccolato satinato, New York Times

ingredienti

• 1 tazza di latte di cocco intero non zuccherato (in scatola)
• 6 once cioccolato non zuccherato, tritato (io ho usato Guittard)
• 6 cucchiai di burro vegan non salato (Earth Balance)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 1/2 tazze di zucchero a velo biologico
• pizzico di sale

Istruzioni

1. Usando quanta più crema di cocco possibile, aggiungi il latte di cocco in una piccola casseruola a fuoco medio-alto. Portare a bollore basso e poi togliere dal fuoco.
2. Unire il cioccolato tritato, la vaniglia e il burro.
3. Trasferire nella ciotola di un mixer e aggiungere lo zucchero a velo e il sale.
4. Mescolare a medio-alto fino a ottenere un composto liscio e cremoso, quindi un minuto in più, raschiando i lati secondo necessità. La glassa a questo punto sarà molto liquida ma si rassoderà raffreddandosi.
5. Mettere da parte a temperatura ambiente (o conservare in frigorifero per velocizzare le cose) fino a quando non si sarà addensata e spalmabile.

Appunti

La chiave per una glassa al cioccolato con un ottimo sapore è usare il cioccolato della migliore qualità che puoi trovare/permetterti. Inoltre, mentre il cioccolato che ho usato qui è privo di latticini, è prodotto in una fabbrica che elabora latticini, quindi non sarebbe sicuro per qualcuno con una grave allergia.

Potete preparare questa glassa un giorno prima e conservarla in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

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Informazioni nutrizionali:

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