Wellington vegetariano

Funghi Portobello, zucca, spinaci e una miscela di patè di funghi sono avvolti con pasta sfoglia in questo elegante antipasto vegetariano e vegano. Il vegetariano Wellington è perfetto per il Ringraziamento o la cena di Natale.

Come puoi immaginare, faccio parte di un bel po' di gruppi di buongustai su Facebook. Ho anche il mio proprio gruppo degli amanti della verdura, se vuoi unirti a noi! L'eccitazione per il Ringraziamento sta crescendo e io amo l'energia. Le richieste di ricette del Ringraziamento hanno iniziato ad arrivare entro la fine di ottobre. A molte persone piace pianificare in anticipo e testare in anticipo le nostre speciali ricette per il Ringraziamento e la cena di Natale.

come guardare la successione

Che tu sia un vegetariano/vegano stagionato o nuovo, che stia solo cercando di mangiare più piante, o magari di avere una cena a base vegetale in arrivo per le vacanze, questa ricetta vegetariana di Wellington è una deliziosa opzione per il piatto principale. Molto spesso i miei amici mi chiederanno 'ma cosa fai per il Ringraziamento'>

Vorrei chiarire questo: io mangio bene il giorno del Ringraziamento e ogni altro giorno dell'anno. L'anno scorso per il Ringraziamento ho avuto: purè di patate , ripieno, arrosto cavoletti di Bruxelles , salsa di mirtilli , una salsiccia Field Roast, insalata con noci e pere candite e Champagne. L'anno scorso la mia ricetta più popolare è stata questa Torta di zucca vegana , che nessuno può dire sia vegano. Questi tesoro Mini Tortini Di Pecan Vegani sono anche un successo.

Cos'è il manzo Wellington'>

Il manzo alla Wellington è una ricetta tradizionale inglese che viene comunemente servita a Natale. Un filetto di manzo viene avvolto nella pasta sfoglia insieme a patè e duxelles e cotto al forno. Le origini di questa ricetta sembrano derivare da una celebrazione del 'primo duca di Wellington, Arthur Wellesley, e della sua vittoria nella battaglia di Waterloo il 18 giugno 1815'. secondo Gordon Ramsay .

Come fare un Wellington vegetariano

Mentre ci sono diverse versioni senza carne di Wellington in giro, questa è stata ispirata dal ristorante Moby's a Los Angeles chiamato Piccolo Pino . Il 100% dei profitti di Little Pine va alle organizzazioni animaliste, cosa che ho pensato fosse davvero interessante. Il cibo sembra squisito e delizioso e, naturalmente, al 100% a base vegetale.

Wellington potrebbe essere gustato più spesso a cena di Natale, ma penso che sia anche una ricetta meravigliosa per il Ringraziamento. Un piatto festivo per dare il via alle festività natalizie. Servire insieme al ns Purè Di Cavolfiore All'aglio e Salsa ai funghi !

I funghi Portobello sono così versatili e un meraviglioso ingrediente per il piatto principale vegetariano o vegano. Fanno ottimi hamburger e bistecche naturali. Sono carnose e assorbono meravigliosamente i sapori salati. Per quanto riguarda il gusto, preferisco di gran lunga questo Wellington vegetale alla versione animale.

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Funghi Portobello Arrosto & Zucca Butternut

Per iniziare questa ricetta vegetariana Wellington, irroriamo i funghi con del buon olio d'oliva e cospargiamo di sale e pepe. Arrostiteli su una teglia con 1/2″ di zucca tagliata a dadini fino a quando saranno teneri.

Prepara i Duxel

Duxelles è una ricetta francese di funghi tritati finemente, scalogno ed erbe aromatiche saltate nel burro.

Duxelles suona così alla francese, ma in realtà mettiamo i funghi, il timo, il rosmarino e le noci nel robot da cucina per frullare.

Dopo aver frullato il composto si presenta così. Soffriggere uno scalogno e poi cuocere questo composto di funghi. Dovrebbe essere già gustoso, quindi condisci a piacere. Contemporaneamente faccio soffriggere in un'altra padella degli spinaci freschi.

Assemblare il vegetariano Wellington

Per assemblare il Wellington, assicurati di scongelare la tua pasta sfoglia in frigorifero per alcune ore. La pasta sfoglia è tradizionalmente fatta con il burro, quindi se vuoi fare un Wellington vegano, assicurati di usare una pasta sfoglia vegana, come Panetteria australiana . Stendere circa la metà delle duxelles su un lato della pasta sfoglia, lasciando un bordo di pasta da 2 pollici esposto per sigillare.

Ricoprire con gli spinaci e la zucca, quindi adagiare sopra i portobellos.

Le restanti duxelles sopra i portobellos. Spennellare con un pennello da cucina un po' di latte lungo il perimetro della pasta e ripiegare la pasta sul ripieno.

Spennellare il tutto con il latte e incidere con un coltello (non fino in fondo). Un consiglio veloce: se l'impasto della frolla è troppo morbido e appiccicoso per lavorarlo, mettete il tutto in frigorifero per 10 minuti.

Il Wellington uscirà croccante, dorato e bellissimo!

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Servire Wellington vegetariano

Anche se mi è piaciuto questo piatto da solo, per una cena speciale per le vacanze andrei con un sugo vegetariano o una salsa di mirtilli. salsa di mirtilli rossi sarebbe adorabile. Non dimenticare il Purè Di Cavolfiore All'aglio o Purè Di Patate Al Tartufo Vegano !

Suggerimenti per Wellington vegetariano perfetto

• Vogliamo che tutti gli ingredienti del ripieno siano il più asciutti possibile in modo che la pasta non si inzuppi. Tampona il più possibile con un tovagliolo di carta. Sia gli spinaci che i funghi emettono molta umidità.
• Condire ogni strato, aggiungendo altro sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.

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Wellington vegetariano

Questa ricetta vegetariana di Wellington è ripiena di funghi portobello, spinaci e zucca. È una bellissima cena di vacanza vegetariana e vegana.

ingredienti

• 1 confezione di pasta sfoglia vegana da forno australiana
• 3-4 funghi portobello, puliti, senza branchie
• 1 tazza di zucca da 1/2' a dadini
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• mazzetto di timo fresco
• 8 once funghi champignon, puliti
• 1/2 tazza di noci
• 1 cucchiaino di foglie di rosmarino fresco
• 1 scalogno grande, sbucciato e affettato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 5 once spinaci piccoli
• 3 cucchiai di latte vegetale puro

Istruzioni

1. Scongelare la pasta sfoglia secondo le indicazioni sulla confezione. Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
2. Disporre i funghi con il gambo rivolto verso l'alto e la zucca tagliata a dadini su una teglia. Condire con un cucchiaio di olio d'oliva e condire con sale, pepe e le foglie di 2 rametti di timo. Cuocere finché le verdure non saranno tenere, circa 15 minuti. Togliere dalla padella e asciugare con carta assorbente.
3. Nella ciotola di un robot da cucina, frullare i funghi champignon, le noci, 1 cucchiaio di foglie di timo fresco e il rosmarino fino a tritare finemente.
4. Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-basso. Soffriggere lo scalogno fino a renderlo traslucido. Aggiungere l'aglio e far rosolare un altro minuto. Aggiungere le duxelles (miscela di funghi) nella padella e cuocere fino a quando non si saranno ammorbidite e la maggior parte del liquido sarà evaporato.
5. Nel frattempo, in un'altra padella, fate rosolare gli spinaci con sale e pepe in un cucchiaino di olio d'oliva finché non saranno appassiti. Spremere quanta più umidità possibile con un tovagliolo di carta.
6. Portare il forno a 425 gradi F. Per assemblare il Wellington, aprire un foglio di pasta sfoglia su un foglio di carta da forno. Arrotolare fino a ottenere un rettangolo di circa 10x12 pollici. Stendere metà della miscela di funghi su un lato lungo della pasta frolla, circa della stessa larghezza dei portobellos. Lasciare un bordo da 2 pollici per sigillare l'impasto. Ricoprire le duxelles con gli spinaci, la zucca e i funghi portobello. Aggiungere i restanti duxelles sopra i portobellos.
7. Usa un pennello da cucina per spennellare il latte sul perimetro dell'impasto. Stendete la metà vuota dell'impasto sul log di ripieno. Sigillare l'impasto alle estremità lunghe e corte e infilarlo sotto. Spennellare la parte superiore dell'impasto Wellington con altro latte e incidere leggermente con un coltello. Cuocere fino a doratura e croccante, circa 25 minuti.
8. Servire subito con sugo o salsa di mirtilli o chutney .

Appunti

• Le informazioni nutrizionali sono approssimative. Se la tua salute dipende dalle informazioni nutrizionali, calcola di nuovo utilizzando la tua calcolatrice preferita, poiché non posso garantire l'accuratezza.
• Potrebbero essere necessari 3 o 4 funghi portobello, a seconda delle dimensioni. Ne comprerei e ne cucinerei 4, rendendomi conto che potresti aver bisogno solo di usarne 3.
• Cerca di mantenere tutte le verdure cotte il più asciutte possibile in modo che la pasta non si inzuppi.

Informazioni nutrizionali: