Cos'è Farro + Le migliori ricette di Farro

Esploriamo questo cereale antico del superfood italiano e scopriamo cos'è il farro, come cucinarlo e afferrare le migliori ricette di farro.

Ho scoperto questo cereale integrale per la prima volta in Toscana. Grandi ciotole di insalata di farro con pomodori e basilico sono comuni nei caffè di tutta Italia. Un minuscolo ristorantino molto speciale nella città medievale di Montefioralle chiamato La casa di Alberto spesso ha un'insalata di farro al pesto nel menu. In realtà non c'è menu qui, Alberto cucina ciò che è di stagione e cresce nel suo giardino e il ristorante è nel patio di casa sua.

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Il farro è un tale alimento in questa regione che il negozio di alimentari Coop locale di Greve in Chianti lo vende precotto nella sezione refrigerata accanto alle verdure.

Ora ruoto il farro nei nostri pasti come farei con altri cereali, semi e legumi come quinoa , orzo, miglio, riso, Ceci o Lenticchie . Questo ingrediente rende ricette come zuppe, stufati e insalate più sostanziose, più nocciole e più ripiene.

Di seguito condividerò di più su cos'è esattamente il farro, come cucinarlo e alcune ricette di farro preferite. Se vuoi altre ricette del nostro tempo in Italia, dai un'occhiata a queste ricette per Impasto per pizza , Autentica salsa per pizza , Bruschetta , Affogato , e Aperol Spritz . Mi piacerebbe conoscere i tuoi preferiti, quindi fammi sapere nei commenti!

Cos'è Farro'>

Il farro (pronunciato Fahr-oh) è un cereale integrale piccolo, marrone chiaro, diffuso fin dai tempi degli antichi romani. È una varietà di grano apprezzata in tutta Italia per il suo sapore delicato e ricco di noci e la ricca consistenza gommosa. Per me, ha il sapore più simile a un orzo gommoso.

Si vende essiccato, come riso e altri cereali, e cotto in acqua o brodo fino al dente. Può essere consumato come contorno con un filo di olio d'oliva e sale, come parte di un'insalata, o come piatto unico quando viene trasformato in farrotto .

Intero vs Peralato o Semiperlato (Semiperlato)

Il farro si trova solitamente in sacchi con riso e cereali. È qui che le cose si confondono. A differenza del riso o della quinoa che hanno un tempo di cottura standard, i tempi di cottura del farro variano da marca a marca. Ne esistono di diversi tipi, ma spesso le confezioni non sono etichettate in modo chiaro e la perlatura non è un processo standardizzato, il che può creare confusione.

I marchi che uso più spesso sono Bob's Red Mill, Pereg e marchi di negozi di alimentari generici come 365. Consiglio di usarli perché hanno tempi di cottura chiari elencati sul retro. Diamo un'occhiata ai vari tipi di farro che potresti trovare al supermercato.

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• Totale: Il germe e la crusca sono intatti. Se il tuo pacchetto dice che ci vogliono 30-60 minuti o più per cucinare, o deve essere messo a bagno durante la notte, probabilmente hai il farro intero.
• semiperla (Semiperlato): La varietà più comune che ho trovato nei negozi statunitensi come Whole Foods, World Market, Sprouts e piccoli negozi di specialità italiane. Se la tua confezione dice di risciacquare e poi cuocere per 15-30 minuti, probabilmente hai semiperlato. Qui parte della crusca e del germe è stata rimossa per una cottura più rapida.
• Perlato (Perlato) : La crusca intera è stata rimossa per una cottura ancora più veloce.
• Farro a cottura rapida : Trader Joe's e Cibi integrali attualmente vendi una varietà a cottura rapida, che può essere cotta in 10 minuti.

Farro cotto, farro cotto, acquistato dalla Coop di Greve in Chianti, Toscana, Italia.

Il Farro è Senza Glutine'>

Questo grano antico fa contengono glutine, ma è a un livello molto più basso rispetto alla maggior parte dei prodotti a base di grano. Anche il farro viene coltivato tipicamente in Italia senza l'uso di pesticidi o fertilizzanti chimici. Se sei allergico al glutine, riso, quinoa, miglio o sorgo sarebbero una scelta più sicura. Tuttavia, diversi pacchetti di farro che ho acquistato hanno affermato che il farro è un cereale 'a basso contenuto di glutine'. Quindi, se hai semplicemente una lieve intolleranza al glutine a cose come il pane di grano lavorato, potresti essere in grado di tollerarlo.

Nutrizione

Il farro è un cereale relativamente ricco di proteine, a circa 7 grammi per porzione. È spesso combinato con i legumi nella cucina mediterranea e quella combinazione si traduce in una proteina completa. Il farro è più denso di nutrienti del riso e contiene fibre, vitamine del gruppo B, magnesio e zinco. Finché non sei allergico al glutine, potrebbe essere un cereale antico nutriente da aggiungere alla tua dieta.

Deliziose ricette di farro

Farro con pomodoro, basilico, cipolla rossa, aglio, olio d'oliva e aceto su letto di rucola.

Risotto, insalate e zuppe italiane sono le ricette di farro più popolari e tradizionali. Con un po' di creatività, però, può essere utilizzato in molti modi deliziosi. Usa come a Ciotola del Buddha base, o semplicemente soffriggere alcune verdure di stagione e aggiungere alla fine il farro cotto per un sostanzioso ciotola di grano . Questo cereale può anche essere usato come cereale per la colazione. Ecco alcune ricette tradizionali e alcune nuove.

Farro ai funghi

Il farro è il protagonista di questo sostanzioso farrotto, con funghi e zucca. Sarebbe un bel pasto per le vacanze.

Insalata Di Farro Italiana

Questa sostanziosa insalata italiana con rucola è un delizioso e nutriente pranzo o un contorno per la cena.

Zuppa Di Verdure Italiana

Questa sana zuppa di verdure vegana italiana è facile da preparare sul piano cottura o nella pentola a pressione Instant Pot.

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Insalata tiepida di cereali con mirtilli rossi

Questa insalata calda con i mirtilli rossi è un sostanzioso contorno invernale che è veloce e facile da preparare.

Tabulè

Che grande aggiornamento sul tabbouleh tradizionale! Questa insalata sembra così fresca e sostanziosa.

Carote Arrostite Al Forno + Ceci Con Farro E Salsa Di Yogurt Al Limone

Questo contorno di carote arrosto sta benissimo per le feste.

Farro in una pentola con cavolfiore e cipolle

Un piatto di farro con cavolfiore e cipolle è un ottimo pasto vegano o vegetariano!

Farro con porri, funghi e castagne

Questo delizioso farro vegano con porri, funghi e castagne è il piatto con cui abbiamo contribuito alla festa di Natale in famiglia negli ultimi anni. Non ci vuole molto e puoi andare avanti, quindi è un'aggiunta facile al tavolo sia che tu stia ospitando o visitando.

Ciotola Buddha con tofu al forno croccante

Farro è una base di cereali sostanziosa e deliziosa per le ciotole di Buddha. Guarnire con verdure arrosto e proteine ​​a scelta per completare il pasto.

Insalata di mais carbonizzato e farro

Goditi i sapori dell'estate con questa sana ricetta vegetariana per insalata di mais carbonizzato e farro. Caricato con pomodorini, basilico e mais fresco.

Riso Fritto Di Farro 30 Minuti

Un divertente giro di riso fritto!

Peperoni Ripieni Spagnoli Con Salsa Verde

Questi peperoni ripieni integrali saranno sicuramente pieni di sapore spagnolo.

Come cucinare il farro

Il farro viene tradizionalmente cotto a fuoco basso in acqua o, per più sapore, brodo vegetale. A cottura ultimata, scolate l'eventuale acqua in più e condite con un pizzico di sale. Puoi cuocerlo ancora più velocemente nel Pentola istantanea o altra pentola a pressione elettrica.

Passaggio 1: risciacquare

Proprio come quando cucini riso o quinoa, ti consigliamo di sciacquare bene il farro. L'eccezione è quando cucini il farrotto (risotto al farro) dove vorrai tutto l'amido che puoi ottenere. Trovo che l'acqua di risciacquo sia piuttosto torbida e risciacquo più volte finché l'acqua non è limpida. Filtrare attraverso un colino a maglia fine.

Passaggio 2: cuocere in acqua o brodo

Sul piano cottura

• Cuocere a fuoco lento 1 tazza di farro semiperlato (semiperlato) in 3 tazze di acqua o brodo fino al dente, circa 15-20 minuti. Quindi scolare l'acqua in eccesso.

Nella pentola a pressione istantanea

• Cuocere 1 tazza di farro semiperlato (semiperlato) nella pentola istantanea con 2 1/2 tazze di acqua per 9 minuti ad alta pressione. Sgancio rapido e drenare l'acqua in eccesso.

ingredienti

• 1 tazza di farro semiperlato, risciacquato (testato con Bob's Red Mill)
• 2 litri di acqua
• 1 cucchiaino di sale marino

Istruzioni

Piano cottura Farro

1. Portare a ebollizione 2 litri di acqua e sale in una pentola capiente. Aggiungere il farro e cuocere a fuoco medio-alto, senza coperchio, finché non è al dente, circa 25 minuti, o secondo le istruzioni sulla confezione.
2. Scolare l'acqua in eccesso e utilizzarla nelle tue ricette preferite come l'insalata qui sotto.

Farro in pentola istantaneo

1. Unire il farro, 3 tazze d'acqua , e sale nella pentola a pressione Instant Pot.
2. Bloccare il coperchio, con la valvola impostata su sigillatura. Mettere a cuocere a pressione (alto) per 11 minuti. Rilasciare rapidamente la pressione. Controllare che i grani siano cotti al dente. In caso contrario, richiudere il coperchio e cuocere per altri 2 minuti. Scolare l'acqua in eccesso.

Farro a cottura lenta

1. Unire il farro, 4 tazze d'acqua , e salare nella pentola a cottura lenta.
2. Coprire e impostare al minimo per 2-2 1/2 ore o in alto per 1 1/2 ora, fino al dente. Scolare l'acqua in eccesso.
   

Appunti

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I tempi di cottura esatti possono variare da marca a marca, quindi assicurati di controllare la confezione. Se non sei sicuro di avere un farro semiperlato o intero, cuocilo sul fornello finché non diventa morbido ma leggermente gommoso. L'ammollo del farro non è necessario.

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni.

Insalata di Farro con Pomodori e Basilico

Per preparare la mia insalata di farro preferita, nella foto qui, lascia raffreddare il farro, quindi aggiungi 2 pomodori Roma tagliati a dadini, 1 piccolo spicchio d'aglio tritato, 1/2 cipolla rossa tagliata a dadini e una manciata di basilico fresco strappato. Condire generosamente con sale e pepe e condire con olio d'oliva e aceto balsamico bianco o rosso a piacere. Adoro servirlo su un letto di rucola con un po' di olio d'oliva e limone.

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Informazioni nutrizionali:

Le informazioni nutrizionali sono calcolate automaticamente da Nutritionix. Non sono un nutrizionista e non posso garantire l'accuratezza. Se la tua salute dipende dalle informazioni nutrizionali, calcola di nuovo con la tua calcolatrice preferita.