Torta Crumble Di Mele

Ho chiesto su Instagram se dovessi postare una torta di mele vegana o un purè di patate al tartufo, dato che il Ringraziamento è tra sole due settimane. Le risposte sono state piuttosto divise, quindi abbiamo deciso di andare con la torta di mele e speriamo di avere il tempo di condividere anche il nostro purè di patate preferito. Dopotutto, mio Torta di zucca vegana , è stata la mia ricetta delle feste più popolare da quando l'ho pubblicata l'anno scorso. E la mia Mini Tortini Di Pecan Vegani l'anno prima!

Invece di una torta con 2 crostate, che sembra sempre troppo pesante per me, abbiamo cercato di replicare una delle nostre torte di mele preferite del mercato agricolo di Santa Barbara. Questa torta di mele crumble è farcita con mele morbide e speziate e condita con una copertura di avena burrosa. È in parte torta, in parte crumble di mele. Il meglio di entrambi i mondi, credo. L'unico enigma: come chiamare questa deliziosa torta di mele. È quella che chiamereste una torta di mele olandese, o è corretta la torta di mele crumble'>

Diamo un'occhiata a come preparare una deliziosa torta di mele crumble per la tua tavola del Ringraziamento o di Natale, o semplicemente per la cottura del fine settimana.

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Le migliori mele per la torta di mele

Ci sono molte varietà di mele che sono ottime per la torta di mele e non c'è niente come farne una con le mele dell'albero del tuo giardino. Braeburn, Honeycrip e Golden Delicious funzionano, ma mi piace usare Granny Smith, che sono classici per la torta di mele. Avrai bisogno di tre libbre di mele per questa ricetta di torta di mele sbriciolata.

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Prepara il ripieno di mele

Quando faccio Salsa di mele fatta in casa nella pentola a cottura lenta, amo lasciare molta buccia sulle mele. Per la torta, invece, vogliamo fettine di mela morbide senza la buccia. Ho tagliato le mele sbucciate in quattro pezzi dal torsolo e poi affettate sottilmente.

Il succo di limone fresco, le spezie, lo zucchero di cocco e l'amido di arrowroot si mescolano alle mele. Trovo che usare le mani funzioni meglio per lanciare insieme gli ingredienti. Adoro usare lo zucchero di cocco al posto del tradizionale zucchero bianco in questa ricetta della torta di mele. Crea un sapore più ricco, quasi caramellato ed è meno elaborato dello zucchero bianco. Arrowroot è un amido naturale che funziona come addensante senza glutine e viene utilizzato qui al posto della farina. Uso anche arrowroot nei biscotti senza glutine come biscotti .

Briciole di copertura per la torta di mele

Questa torta di mele ha lo stesso crumble che uso sulla mia Pesche Al Forno ed è molto simile a quello che ho usato sul mio Croccante al rabarbaro alla fragola senza cereali . Ho preparato il crumble topping frullando gli ingredienti insieme in un robot da cucina e mescolandoli insieme a mano. Se ti piace vedere l'avena intera, fai questa parte a mano (come nel video).

La scelta di una crostata di torta

Per questa ricetta ho usato una crosta per torta acquistata in negozio, perché onestamente non ho avuto il tempo di testare questa ricetta più volte con una crosta fatta in casa. Mio Crostata Vegana Senza Glutine a base di farina di mandorle è uno dei preferiti e i lettori hanno detto che ha funzionato bene con qualsiasi cosa, dalla torta di zucca alla quiche. Tuttavia, non ho testato questa ricetta in particolare con quella crosta, quindi non posso dire con certezza quanto resista ai succhi di mela.

Questa ricetta particolare riguarda il ripieno di mele e la copertura sbriciolata, quindi sto bene con una crosta comprata in negozio. Quello che ho usato è di Completamente salutare ed è vegano. Fanno anche croste per torte senza glutine e amichevoli per gli allergeni.

Assemblaggio della torta di mele Crumble

Ora è la parte divertente. Il ripieno di mele si accumula nella crosta della torta preparata. Le mele si cuoceranno, quindi va bene se sembra un grande cumulo.

Aggiungere il crumble topping e siamo pronti per rotolare. La maggior parte delle ricette di crumble pie sono cotte al forno scoperte, ma ho fatto bruciare così tante torte crumble in questo modo che cuocio le mie coperte con carta stagnola fino agli ultimi 15 minuti. Le noci tendono a bruciare facilmente, quindi questo potrebbe essere il problema qui, poiché questo crumble è fatto con farina di mandorle e noci.

Suggerimenti e trucchi per la perfetta torta di mele Crumble

• Le mele potrebbero impiegare più tempo di quanto pensiate per ammorbidirsi e il crumble può bruciare rapidamente. Tenere coperto liberamente con un foglio. Se vi piacciono le mele molto morbide, fatele rosolare in un cucchiaio di burro prima di infornare.
• Avanti: questa torta si riscalda molto bene. È delizioso riscaldato uno o due giorni dopo. Basta conservare in frigorifero fino al momento di riscaldare.

Il ripieno di questa torta è stato adattato da Barefoot Contessa Torta Di Mele Piatto Fondo

ingredienti

Riempimento

• 3 libbre di mele Granny Smith, sbucciate, tagliate in quattro e senza torsolo
• 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
• 1 cucchiaio di succo d'arancia appena spremuto
• 1/2 tazza di zucchero di cocco
• 1/4 di tazza di amido di arrowroot
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 3/4 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
• 1/8 cucchiaino di pimento macinato

Sbriciolata

• 1/2 tazza di farina di mandorle
• 1/2 tazza di fiocchi d'avena (certificata senza glutine)
• 1/2 tazza di noci tritate finemente
• 1/4 tazza di zucchero di cocco
• 1/4 cucchiaino di sale marino
• 4 cucchiai di burro vegano freddo a cubetti come quello di Miyoko
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero

Crosta

• 1 crosta di torta preparata e cruda

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Arrotolare una crosta di torta e premerla nella teglia. Arricciare i bordi.
2. Per fare il ripieno della torta di mele, tagliare i pezzi di mela a fette sottili, non più di 1/8 di pollice di spessore. Mettere in una ciotola capiente e aggiungere il succo di limone, il succo d'arancia, lo zucchero di cocco, la radice di freccia, il sale e le spezie. Mettere da parte .
3. Per preparare il crumble, in una ciotola media, sbatti insieme la farina di mandorle, l'avena, le noci, lo zucchero di cocco e il sale. Utilizzare un frullatore per dolci o le dita per unire il burro. Se il composto non si tiene bene o se lo desiderate più dolce potete aggiungere un cucchiaio di sciroppo d'acero.
4. Trasferite il composto di ripieno di mele sulla base della torta preparata e disponetele in modo che siano il più compatte possibile. Adagiare sopra le mele la copertura crumble. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere per circa un'ora e 15 minuti, fino a quando le mele sono tenere e la crosta è cotta. Togliere la pellicola per far dorare il crumble negli ultimi minuti.
5. Lasciare riposare la torta a temperatura ambiente per circa un'ora mentre il ripieno si solidifica.

Appunti

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1. Senza glutine: assicurati di usare gfoats e una crosta di torta gf come quella di Wholly Wholesome.

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