Pad Thai Di Verdure Arcobaleno

Questa facile ricetta pad Thai vegetariana e vegana è caricata con verdure colorate come broccoli, peperoni ed edamame e ricoperta da una deliziosa salsa pad Thai fatta in casa. Questo semplice pad thai vegetariano è abbastanza semplice per una cena durante la settimana e un ottimo modo per consumare verdure extra.

Pad Thai è stato per anni un cliente abituale della nostra tavola da pranzo serale. I miei figli adorano i noodles e il pad Thai è un ottimo cambio di sapore rispetto alle cene di noodle italiane. Ho imparato a preparare il pad Thai vegano anni fa da Chef Cloe (Link affiliato Amazon). Da allora lo preparo senza ricetta. Il metodo per realizzare questo pad Thai è abbastanza semplice da poter creare il tuo giro. Ed è il tipo di ricetta che amo! Mi piace buttare dentro qualunque verdura mi capita di avere in giro. Questa settimana ho usato alcune delle mie verdure colorate preferite per creare un pad Thai ispirato all'arcobaleno. Più tardi in estate le zucchine sarebbero fantastiche e mi piace anche aggiungere i germogli di soia, anche se questa volta non ne avevo.

Il Pad Thai è leggermente dolce, leggermente piccante di lime e salsa di soia e super confortante, come la maggior parte dei piatti di noodle. Questa ricetta è abbastanza delicata per i bambini, ma puoi aromatizzarla aggiungendo fiocchi di peperoncino essiccati, zenzero e/o una spruzzata di sriracha.

Dove trovo i pad Thai noodles'> I Pad Thai Noodles sono semplicemente spaghetti di riso, rendendo questa ricetta ottima per i miei amici senza glutine. Assicurati di usare la salsa di soia gf. I noodles Pad Thai sono facili da trovare. Basta guardare nella sezione asiatica del tuo negozio di alimentari. Ci sono un paio di modi in cui le persone amano preparare i pad Thai noodles. Uno consiste nell'ammollare le tagliatelle in acqua calda per 10 minuti e poi saltarle in padella. In questa ricetta faccio bollire le tagliatelle come la pasta italiana e le aggiungo alle verdure saltate, perché è così che ho imparato a fare il pad thai.

in che giorno arriva la sfida

Anche se adoro portare il pad Thai vegetariano nei ristoranti, a volte possono essere eccessivamente unti e dolci. Il pad Thai fatto in casa è così semplice che può essere facilmente inserito nella rotazione della cena nei giorni feriali. Fondamentalmente si riduce a una salsa umami dolce veloce, spaghetti di riso e verdure. Le arachidi tostate aggiungono un sacco di croccantezza e sapore, quindi non saltarle. Anche se ottieni proteine ​​​​da spaghetti di riso, edamame e altre verdure, sentiti libero di aggiungere un'altra proteina sopra o sul lato. Cucino spesso cubetti di tofu con questo pasto.

Il pad thai vegetariano fatto in casa è molto meglio di quello da asporto. Spero che questa ricetta colorata vi piaccia!

ingredienti

• 1/3 tazza di salsa di soia o aminoacidi liquidi (senza glutine se necessario)
• 1/4 tazza di succo di lime fresco
• 4 cucchiai di zucchero di canna o sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di salsa sriracha (più a piacere)
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (facoltativo)
• 2 cucchiai di cocco o olio d'oliva
• 3 spicchi d'aglio, schiacciati o tritati
• 1/2 cavolo viola a testa piccola, tagliato a fettine sottili
• 1 tazza di broccolini o cimette di broccoli
• 1 peperone rosso, affettato sottilmente
• 2 tazze di carote tritate
• 1 tazza di edamame
• 1/2 tazza di erbe fresche (coriandolo, basilico tailandese o cipolle verdi affettate)
• 1/2 tazza di arachidi o anacardi tostati
• 1 lime, tagliato a spicchi, per servire
• 6 once tagliatelle pad thai

Istruzioni

1. In una piccola ciotola, mescola insieme la salsa di soia, il succo di lime, lo zucchero di canna, lo sriracha e lo zenzero. Accantonare.
2. Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e soffriggere per un minuto, facendo attenzione a non bruciare. Aggiungere il cavolo cappuccio, i broccoli e il peperone. Soffriggere 3 minuti fino a quando non inizia ad ammorbidirsi. Aggiungere le carote e far rosolare finché le verdure non saranno tenere e croccanti. Togliere dal fuoco e mantecare con l'edamame.
3. Mentre le verdure cuociono, cuoci le tagliatelle secondo le istruzioni sulla confezione.
4. Scolate bene le tagliatelle e aggiungetele subito alle verdure. Versare sopra la salsa e mescolare per unire. Mettere a fuoco alto per soffriggere per solo un minuto.
5. Servire con noci fresche, erbe fresche, lime e altro sriracha.

Informazioni nutrizionali: