Insalata nizzarda primaverile

Questa insalata primaverile di ispirazione nizzarda è caricata con le classiche patate sbollentate e fagiolini, verdure fresche, capperi salati e olive e rifinita con una cremosa vinaigrette allo scalogno.

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Mentre scrivo questo post, mancano solo un paio di giorni a Pasqua. Tutto sembra molto Molla poiché i nostri fiori si sono aperti e stiamo vivendo una super fioritura di colori qui in California dopo un inverno piovoso. Questa settimana desideravo qualcosa di veramente colorato e fresco, e il risultato è stata questa bellissima insalata primaverile ispirata a Nicoise.

Anche se il cibo italiano è più il mio forte, quest'anno stiamo programmando un viaggio estivo in Francia, quindi ho in mente tutte le cose francesi. Questa insalata primaverile è colorata, saporita, unica e facile da preparare. Sarebbe perfetto per Pasqua, la festa della mamma o qualsiasi brunch primaverile o estivo. Diamo un'occhiata a come realizzarlo!

Cos'è l'insalata nizzarda'>

Insalata nizzarda è nato a Nizza, in Francia. Esistono molte varianti dell'insalata nizzarda, ma gli ingredienti principali sin dall'inizio sono: pomodori, uova sode, acciughe e olio d'oliva. Secondo Wikipedia , Fu solo circa 100 anni fa che furono aggiunti fagiolini e patate. Apparentemente farlo è rimasto piuttosto controverso.

Al giorno d'oggi, vedo spesso questa insalata condita con tonno in scatola o scottato, e In un ne ha anche uno con il salmone. Amo una ricetta tradizionale, ma amo anche gli aggiornamenti creativi e l'insalata nizzarda mi sembra la ricetta perfetta per farla tua. In questa insalata primaverile vegana di Nicoise, abbiamo saltato i frutti di mare e le uova sode.

Come fare l'insalata nizzarda primaverile

Ci sono pochi passaggi per preparare questa insalata primaverile. Avremo bisogno di sbollentare i fagiolini e le patate, tagliare le verdure fresche e fare la vinaigrette.

Passaggio 1: far bollire i fagiolini

Non vogliamo fagiolini freddi e molli qui! Bastano 2 minuti per farlo. I fagiolini verdi (fagiolini francesi) sarebbero ancora più buoni qui, anche se cuociono un po' più velocemente.

E le patate

Le verdure cotte devono essere tenere ma non molli.

Passaggio 2: bagno di ghiaccio

Immergere immediatamente i fagiolini e le patate caldi in un bagno di ghiaccio. Questo serve a due scopi. Innanzitutto interrompe la cottura. In secondo luogo, mantiene i fagiolini belli e di un verde vivace. Scolatele e trasferitele su un canovaccio ad asciugare. Vuoi evitare molta acqua in eccesso su di loro.

Passaggio 3: vinaigrette allo scalogno per insalata nizzarda

Il condimento fatto in casa è così facile e vale la pena prendersi del tempo per prepararlo. Alcuni altri preferiti sono Condimento Tahini Al Limone , Vinaigrette di mele , Salsa di avocado , Vinaigrette all'arancia , e Vinaigrette balsamica senza olio . Per questa vinaigrette allo scalogno, tutto viene lanciato nel frullatore per unire.

Il risultato è liscio e cremoso. Per l'acido, puoi usare l'aceto (l'aceto di champagne è delizioso qui) o il succo di limone, a seconda delle preferenze. Personalmente preferisco l'aceto.

Passaggio 4: disporre l'insalata

Questa è la parte divertente e creativa. L'insalata nizzarda in genere non viene lanciata. Gli ingredienti sono separati nella ciotola o nel piatto. Adoro questa idea ed è così che ti ho mostrato il mio preferito Insalata Di Lenticchie Mediterranee e Insalata Di Ceci Greca nel passato. Mi piace raggruppare gli ingredienti per colore, tenendo separati i colori simili. Ad esempio, i fagiolini non sono proprio accanto al cetriolo, ma accanto a pomodori molto contrastanti.

Suggerimenti e trucchi per l'insalata nizzarda di primavera

• Preparare questa insalata e vinaigrette al mattino, coprire e conservare in frigorifero fino al momento. Non aggiungere l'avocado fino a poco prima di servire o potrebbe diventare marrone.
• Usa una varietà di colori e trame
• Nicoise le olive sono l'ideale, ma se non le trovi usa la kalamata
• Se desideri una vinaigrette più semplice, salta lo scalogno e sbatti insieme olio d'oliva, champagne o aceto di vino bianco, Digione, sale e pepe.
• Se amate le verdure (io sì!) servite questa insalata primaverile su un letto di rucola o di lattughe.

ingredienti

Insalata nizzarda

• Patate piccole da 3/4 libbre
• 1 libbra di fagiolini, tagliati
• 2 cetrioli persiani, affettati trasversalmente
• 1 tazza colma di mini pomodori cimelio di famiglia tagliati a metà (o 2 pomodori grandi a fette o un mix)
• 1 mazzetto di ravanelli, affettati
• 1 avocado grande, affettato
• 1 vasetto di cuori di carciofo, scolati
• 1/4 tazza di capperi
• 1/2 tazza di olive nizzarde, denocciolate (o Kalamata)
• 1 mazzetto di aneto fresco, tritato grossolanamente
• fiori commestibili, per guarnire (facoltativo)

Vinaigrette allo Scalogno

• 1 scalogno piccolo
• 2 cucchiai di aceto di champagne o succo di limone fresco
• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
• 2 cucchiaini di senape di Digione
• 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

1. Metti le patate in una pentola capiente di acqua salata. Portare a ebollizione e cuocere finché le patate non saranno tenere, circa 12 minuti. Usa un mestolo forato per trasferire le patate in una grande ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura. Quando le patate saranno fredde, scolatele e fatele asciugare su un canovaccio. Tagliare a metà.
2. Nel frattempo, portate a bollore un'altra pentola capiente di acqua salata. Aggiungere i fagiolini e cuocere per 2-3 minuti, finché sono teneri e croccanti. Scolate i fagiolini e aggiungeteli all'acqua ghiacciata per fermare la cottura e preservare il colore verde brillante. Una volta che i fagioli sono freddi, scolateli e fateli asciugare su un canovaccio.
3. Per assemblare l'insalata, scegli un piatto grande. Disporre i fagiolini, le patate, i pomodori, il cetriolo, il ravanello, le olive, l'avocado e i cuori di carciofo in sezioni separate attorno al piatto. Cospargere i capperi e l'aneto su tutto il piatto.
4. Per preparare il condimento, mettere in un frullatore lo scalogno, l'aceto, lo sciroppo, la senape, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e trasferire in una ciotola da portata. Condire un po' di condimento sull'insalata e servire il resto a parte.

Appunti

• Preparare questa insalata e vinaigrette al mattino, coprire e conservare in frigorifero fino al momento. Non aggiungere l'avocado fino a poco prima di servire o potrebbe diventare marrone.
• Usa una varietà di colori e trame
• Nicoise le olive sono l'ideale, ma se non le trovi usa la kalamata
• Se desideri una vinaigrette più semplice, salta lo scalogno e sbatti insieme olio d'oliva, champagne o aceto di vino bianco, Digione, sale e pepe.
• Se amate le verdure (io sì!) servite questa insalata primaverile su un letto di rucola o di lattughe.

Informazioni nutrizionali:

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