Biscotti di zucchero vegani con olio di cocco e mix di biscotti

Questa è una conversazione sponsorizzata scritta da me per conto di General Mills®. Le opinioni e il testo sono tutti miei.

Il mese scorso una delle mie ragazze ha partecipato a un'esibizione annuale di balletto festivo. È oltremodo adorabile vedere tutti questi minuscoli ballerini, dai 2 anni in su, con costumi scintillanti e piccoli panini in cima alle loro teste. Le ragazze sono stordite dall'emozione di essere sul palco e dall'attesa del Natale. Mi iscrivo sempre per aiutare nel backstage, che è un misto di caos e gioia. Dopo lo spettacolo, ci piace regalare alle ragazze fiori e qualche altro regalo o dolcetto speciale. Adoro vedere i loro volti illuminarsi per l'emozione di semplici sorprese. I biscotti di zucchero sono sicuramente un'occasione speciale a casa nostra. Ho fatto questi deliziosi cuoricini delle dimensioni di un morso infilzati su stuzzicadenti con lamponi e le ragazze li hanno adorati.

Betty Crocker mi ha chiesto di creare una ricetta usando il loro mix di biscotti veloce e ho subito pensato a questi spiedini di biscotti al lampone. Sarebbero fantastici per San Valentino. Forse ricorderai che ho pubblicato un ricetta dei biscotti vegani allo zucchero in passato, e quello era in realtà il mio post più popolare lo scorso dicembre. Ho usato l'olio di cocco in quella ricetta invece di burro e uova, e il sapore è stato un grande successo tra i lettori. Durante i periodi di punta come le vacanze, fare tutto da zero potrebbe non essere realistico e va bene prendere scorciatoie. I prodotti per la preparazione di biscotti Betty Crocker® offrono una soluzione facile e veloce per creare deliziosi dessert per le feste. Quindi, mentre corri attraverso Walmart per prendere le calze da ballo dell'ultimo minuto (perché i piccoli collant si strappano e si macchiano COSÌ rapidamente'>

Abbiamo usato un piccolo tagliabiscotti a forma di cuore, abbiamo perforato i cuori e li abbiamo infilzati con cura con degli stuzzicadenti. Ho scoperto che mi piacciono di più con un cuore per stuzzicadenti poiché l'impasto si espande quando viene cotto.

Ho spruzzato un po' di cioccolato e ho aggiunto i lamponi. Il perfetto trattamento petite per mani minute (con manicure discutibili).

Come fai a dare semplici sorprese alla tua famiglia durante la corsa'>

*Nota: questa ricetta potrebbe non essere adatta ai vegani rigorosi, poiché lo zucchero può essere lavorato con il salmerino di osso. Per una ricetta di biscotti allo zucchero vegani al 100%, prova questo uno.

ingredienti

• Confezione da 1 (17,5 once) mix di biscotti zuccherati Betty Crocker®
• 1/2 tazza di olio di cocco (non sciolto)
• 1/4 tazza di latte di mandorle o cocco non zuccherato
• 1 tazza di gocce di cioccolato senza lattosio, sciolte
• lamponi freschi

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Rivestire una teglia con carta da forno o un tappetino in silicone.
2. In una ciotola medio-grande, mescola il composto di biscotti, l'olio di cocco e il latte di mandorle fino a formare una palla.
3. Su una superficie infarinata stendere l'impasto allo spessore di 1/4 di pollice. Refrigerare fino a quando non si rassoda, circa 15 minuti. Ritaglia le forme con gli stampini per biscotti e posizionali su una teglia, a 2 pollici di distanza l'una dall'altra. Spiedino con stuzzicadenti. Refrigerare ancora per 10 minuti.
4. Cuocere fino a doratura, circa 7-9 minuti a seconda delle dimensioni. I biscotti dorati più scuri saranno croccanti mentre quelli più chiari saranno gommosi. Raffreddare su una gratella. Utilizzando una sac à poche o un sac à poche con l'angolo tagliato, raccordate lungo il perimetro dei biscotti. Aggiungi un lampone fresco agli spiedini di biscotti.

Informazioni nutrizionali: