Salsa Mignonette

Scopri come preparare la classica ricetta della salsa mignonette per ostriche o altri frutti di mare.

Se hai letto il nostro articolo tutto su Come mangiare le ostriche e vuoi provare a servirli a casa, ti servirà una buona ricetta di mignonette. Ci sono diversi condimenti comuni serviti con ostriche crude, dal limone al tabasco.

Alcuni ristoranti diventano creativi e inventano le proprie salse. Un'ostrica cruda creativa che ho provato in un ristorante locale aveva perle di caviale di lime e avocado. Ma la salsa classica più amata per le ostriche è la mignonette.

Mignonette Significato

Secondo Wikipedia , “Il termine francese mignotta originariamente si riferiva a una bustina di grani di pepe, chiodi di garofano e spezie usata per insaporire i liquidi, ma ora significa semplicemente pepe macinato'.

La mignonette è una salsa a base di aceto e qualunque salsa tu scelga per le ostriche ti servirà un po' di acido. Sebbene ci siano molte opzioni per l'aceto, la mignonette contiene sempre scalogno tritato finemente e pepe macinato.

Come fare le mignonette di ostriche

Mignonette Oyster si monta in pochi minuti. È una buona idea prepararlo con un giorno di anticipo in modo che i sapori si possano amalgamare.

I componenti principali di Mignonette sono:

• Aceto . L'aceto di vino rosso è usato più spesso, ma l'aceto di champagne è un'altra grande opzione. Sentiti libero di divertirti con l'aceto e usa un aceto aromatizzato di alta qualità come l'aceto bianco di lamponi o Aceto di Champagne Mimosa .
• scalogno . In un pizzico, potresti usare la cipolla rossa tritata finemente, ma lo scalogno è tradizionale e ha un sapore più sottile.
• Pepe . Puoi usare grani di pepe neri, bianchi o rosa qui.
• Altre aggiunte . Sebbene non sia tradizionale, puoi rendere più eccitante la mignonette aggiungendo erbe fresche tritate finemente come il dragoncello o una spremuta di agrumi. Rendilo piccante aggiungendo un jalapeno tritato, succo di lime e coriandolo.

Come usare la salsa Mignonette

Conservare la salsa in frigorifero fino al momento dell'uso. Quindi usa un cucchiaino per versare la salsa sulle ostriche o altri frutti di mare e buon appetito.

ingredienti

• 1/4 tazza di scalogno tritato (circa 1 scalogno piccolo)
• 1/3 di tazza di vino rosso, vino bianco o aceto di champagne
• 1 cucchiaino di peperone fresco tritato
• pizzico di sale marino, a piacere
• un pizzico di zucchero, a piacere (facoltativo)

Istruzioni

1. Metti gli scalogni in una piccola ciotola.
2. Versare sopra l'aceto e aggiungere il pepe, il sale e lo zucchero a piacere.
3. Coprire e conservare in frigorifero per un'ora o fino a un mese.
4. Per servire, cucchiaio sopra le ostriche crude sul mezzo guscio o altri frutti di mare che potrebbero usare un po' di acidità.

Appunti

Variazioni

• L'aceto di vino rosso e bianco sono i più tradizionali, ma se ne possono usare anche altri. L'aceto di campagna è la mia opzione preferita. Molte persone sostituiscono metà dell'aceto con l'aceto di riso condito per un po' di dolcezza, nel qual caso non vorrai aggiungere zucchero.
• Aggiungi alcuni pizzichi di erbe fresche tritate come dragoncello, menta o aneto.
• Diventa creativo con il sapore aggiungendo una spruzzata di succo di agrumi o un aceto bianco aromatizzato di buona qualità.
• Per una mignonette piccante, aggiungi jalapeno, coriandolo e lime tritati.

Informazioni nutrizionali:

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