Ricetta Vegan Cheesecake ai mirtilli

Fetta di cheesecake vegana cruda con mirtilli rossi. Naturalmente senza glutine, senza zucchero raffinato e vegano. Perfetto per Natale o in qualsiasi momento.

Sono così così così entusiasta di condividere questa ricetta con voi oggi. Questa cheesecake vegana si è rivelata semplicemente fantastica, meravigliosa e deliziosa. DEVI farlo per tutte le tue feste di vacanza. Niente feste'>

Questa cheesecake vegana ai mirtilli rossi è dolce, aspra ma non troppo aspra, fredda e cremosa. Io la chiamo una torta gelato con i bambini e ci godiamo questa ottima congelata. E non dirlo ai bambini, ma questa ricetta è davvero nutriente. A differenza della maggior parte delle cheesecake e dei gelati convenzionali, questa ricetta è ricca di fibre, proteine ​​e vitamine.

'Questo. È stupefacente.' Queste erano le parole che mia figlia aveva su questo delizioso trattamento vegano. Mi sto divertendo così tanto a giocare con i dolci vegani come questa 'cheesecake'. È semplicemente incredibile vedere quali deliziosi cibi deliziosi puoi preparare con ingredienti naturali a base vegetale. E non c'è nemmeno bisogno di coloranti alimentari potenzialmente tossici: la natura fornisce i colori più belli! Adoriamo fare uno spuntino Cheesecake vegane al cioccolato e burro di arachidi , ma volevo farti qualcosa di speciale per le vacanze ora che è dicembre. Questa bellezza è stratificata con una crosta croccante, uno strato di crema alla vaniglia e uno strato di crema di mirtilli freschi. Ho completato il tutto con i mirtilli rossi zuccherati, anche se non sono certamente vegani e crudi come il resto della torta. Potresti provare a rotolare i mirtilli nel dattero o nello zucchero di cocco per un risultato più naturale.

Questa ricetta è più semplice di quanto la sua apparenza di fantasia lascia intuire! Tutti gli strati vengono realizzati in un robot da cucina e pressati o versati in una teglia rivestita con pellicola trasparente. Potresti anche trasformarli in piccole prelibatezze individuali come ho fatto io qui .

Metti la teglia in freezer per una notte, o almeno qualche ora fino a quando non sarà completamente congelata.

Quindi affettare a quadrati o spicchi come ho fatto qui. Non è uno storditore'>

Buone vacanze sane!

ingredienti

• 1 tazza di datteri, snocciolati
• 1 tazza di mandorle, noci pecan, noci o una combinazione
• 1/2 tazza di cocco in scaglie non zuccherato
• 2 tazze di anacardi, messi a bagno per una notte o 1 ora in una ciotola con acqua bollente versata sopra
• 1/4 di tazza di olio di cocco, sciolto
• 1/3 tazza di sciroppo di cocco o miele
• succo di 1 limone
• 3/4 tazza di latte di mandorle o latte di cocco
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o semi di 1 baccello di vaniglia
• 1 tazza di mirtilli rossi freschi
• mirtilli rossi zuccherati, per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

1. Foderate una teglia con pellicola o carta da forno. Accantonare. In alternativa, spruzzare uno stampo da muffin con spray da cucina per mini cake.
2. Nella ciotola di un robot da cucina, frullare datteri, noci e cocco fino a quando il composto non si unisce quando viene pressato, ma non ancora facendo una palla nel robot da cucina, poiché i pezzetti di noci danno croccantezza alla crosta. Se il composto risultasse troppo asciutto, aggiungete un altro dattero o qualche goccia d'acqua. Premere questa crosta sul fondo della teglia preparata.
3. Mettere gli anacardi scolati, l'olio di cocco, lo sciroppo di cocco o il miele, il succo di limone e il latte nel robot da cucina e frullare fino a ottenere una crema molto liscia e cremosa. Unire i semi della bacca di vaniglia e scartare il baccello. Versare circa 2/3 della 'crema' di anacardi sulla crosta. Tagliate a fettine alcuni mirtilli rossi e schiacciateli nella crema alla vaniglia. Metti la padella nel congelatore.
4. Aggiungere i mirtilli rossi rimanenti al robot da cucina con il restante 1/3 di crema alla vaniglia. Frullare fino a che liscio. Versare la crema di mirtilli rossi sullo strato di vaniglia e riporre in congelatore per diverse ore, fino a completo congelamento. Alla nostra famiglia piace questo meglio servito congelato e i miei figli considerano questo 'gelato', ma altri lo preferiscono appena freddo come una cheesecake.

Informazioni nutrizionali: