Macarons francesi alla zucca

Scopri come preparare i macarons francesi alla zucca più carini! I re-post di questa ricetta sono apparsi in giro per la blogosfera, ma questi sono gli originali Pumpkin French Macarons presenti su The Martha Stewart Show.

Yellowstone stagione 1 episodio 9

Quindi li conosci Ciao Kitty Macarons Te l'ho mostrato'>La ricetta di Martha Stewart che è una delle più semplici che ho trovato, e sono sempre venute alla perfezione. Non possiedo nemmeno una bilancia da cucina. I fornai bestemmiano, lo so.

Questi deliziosi macarons francesi alla zucca sono croccanti all'esterno, leggeri all'interno e ripieni di sapore di spezie di zucca. Li riempio con ripieno di glassa di crema di zucca per il trattamento autunnale più delizioso.

Per uno speciale trattamento autunnale ho aggiunto 1/2 cucchiaino di spezie per torta di zucca ai gusci dei macaron e li ho riempiti con una glassa di zucca. Avevano il sapore della torta di zucca. Solo con la croccantezza esterna e la morbidezza interna di un macaron.

Come fare i macarons francesi alla zucca

Per creare la forma della zucca, ho semplicemente condito degli ovali di pastella e ho aggiunto un piccolo 'gambo' in cima. Di solito cuocio i macaron su pergamena, ma era fuori, quindi ho usato il mio silpat. Il silpat si traduce in 'piedi' più piccoli sui macaron, il che non è desiderabile per alcuni esperti di macaron 🙂

Ancora una volta, ho tirato fuori i coloranti alimentari per aggiungere alcuni dettagli. Ho usato colorante alimentare in gel e anche un pennellino, ma non è necessario.

Aggiungi facce per creare Jack-o-Lanterns se vuoi! Portali alle tue feste di Halloween e i tuoi amici rimarranno seriamente colpiti. Fai attenzione a metterli su un bastoncino come ho fatto in quest'ultima foto. Scivoleranno via se il ripieno non è abbastanza rigido, quindi vi consiglio di utilizzare una ganache al cioccolato o di metterli in frigorifero.

Oggi tiriamo fuori le decorazioni di Halloween! Ho usato il resto della tela dal mio decorazione autunnale per creare uno striscione (non troppo) spettrale per la nostra porta d'ingresso. Amo l'autunno. Anche se qui ci sono 80 gradi in questo momento e i miei stivali e maglioni carini devono ancora fare la loro comparsa.

ingredienti

• 1 1/4 tazze più 1 cucchiaino di zucchero a velo
• 1 tazza (4 once) di mandorle pelate e affettate finemente
• 6 cucchiai di albumi freschi (da circa 3 uova extra large)
• Pizzico di sale
• 1/4 tazza di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di spezie per torta di zucca
• colorante alimentare in gel all'arancia (facoltativo)
• 4 once di crema di formaggio, ammorbidita
• 1/4 di tazza di purea di zucca
• 1/4 di tazza (1/2 bastoncino) di burro non salato, ammorbidito
• 3 tazze di zucchero a velo, setacciato

Istruzioni

1. Per fare i macaron: preriscaldare il forno a 350 gradi. In una ciotola media, sbatti insieme lo zucchero a velo e le mandorle tritate. Nella ciotola di uno sbattitore elettrico munito di frusta, montate a velocità media gli albumi con il sale fino a ottenere una crema. Aumentare la velocità al massimo e aggiungere gradualmente lo zucchero semolato. Aggiungi le spezie per la torta di zucca e una piccola quantità di colorante alimentare se lo usi. Continuare a montare fino a quando non si formano picchi lucidi e rigidi. Con una spatola di gomma incorporare delicatamente il composto di zucchero a velo fino a completo assorbimento.
2. Foderate le teglie con carta da forno; accantonare. Montare una tasca da pasticcere con una punta tonda n. 4 da 3/8 di pollice e riempire con la pastella. Distribuire dischi da 1 pollice su teglie preparate (o ovali con steli per le zucche), lasciando 2 pollici tra i biscotti. La pastella si stenderà un po'. Lasciare riposare a temperatura ambiente fino a quando non si sarà asciugato, sulla parte superiore dei macaron si forma una pelle morbida e la superficie lucida diventa opaca, circa 15-30 minuti.
3. Cuocere, con la porta del forno leggermente socchiusa, fino a quando la superficie dei macarons non sarà completamente asciutta, circa 15 minuti. Rimuovi la teglia su una griglia e lascia raffreddare completamente i macarons sulla teglia. Staccare delicatamente la pergamena. Le loro parti superiori si schiacciano facilmente, quindi fai attenzione quando rimuovi i macaron dalla pergamena.
4. Per il ripieno, sbattere tutti gli ingredienti fino a che liscio. Usa una sac à poche per farcire i macarons.

Informazioni nutrizionali: