Una bella insalata di barbabietole arrosto e pomodori cimelio.
Anche se è autunno, i nostri mercati degli agricoltori e il mio cortile producono ancora pomodori dolci di ogni colore. Se la stagione dei pomodori è finita dove sei, puoi farlo senza di loro: aumenta semplicemente le barbabietole. Sabato le ragazze e io ci siamo fermati al mercato dopo il calcio e abbiamo raccolto un mazzo di barbabietole rosa e dorate biologiche e abbiamo caricato il nostro cestino con pomodori cimelio locali.
Come cucinare le barbabietole
Questa insalata di barbabietole e pomodori è facile da preparare. L'unico elemento che richiede tempo è la cottura delle barbabietole. Negli anni ho utilizzato diversi metodi per cucinare le barbabietole. A volte li userò anche crudi in un ambiente sano frullato di barbabietola .
Quando l'ho pubblicato inizialmente, stavo cucinando barbabietole intere Foglio . Ora arrostisco le barbabietole in a Olandese forno nel forno.
Ancora più recentemente ho iniziato a cucinare le barbabietole nella pentola istantanea, che è il metodo più veloce in circolazione. Puoi seguire le istruzioni in questo Insalata Di Barbabietole . 
Le barbabietole dolci e i pomodori, insieme a una fresca vinaigrette balsamica, hanno creato un arcobaleno saporito e bellissimo di un'insalata. *fai in anticipo: questa insalata può essere preparata un'ora prima e refrigerata. Tieni presente che le micro verdure appassiranno e dovrebbero essere aggiunte appena prima di servire. Continua al contenuto
ingredienti
- 3 barbabietole grandi lavate e tagliate
- 6 pomodori antichi in una varietà di colori
- 1 tazza di pomodorini
- 1 scalogno, sbucciato tritato
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
- 1/4 tazza di aceto balsamico
- 1/4 tazza di foglie di basilico fresco, tritate
- 1/4 cucchiaino di sale marino
- pizzicare il peperone appena tritato
- 1 mazzetto di micro verdi (facoltativo)
Istruzioni
- Per arrostire le barbabietole, preriscaldare il forno a 400 gradi F. Irrorare le barbabietole con una spruzzata di olio d'oliva e avvolgerle in un foglio di alluminio. Assicurati che la pellicola sia completamente sigillata. Mettere le barbabietole sulla griglia del forno e arrostire finché sono tenere, da circa 40 minuti a 1 ora o più a seconda delle dimensioni. Lasciate raffreddare e poi privatele della pelle e affettate le barbabietole.
- Tagliare i pomodori a spicchi e disporli con le fette di barbabietola su un piatto da portata da soli o sopra le verdure. Aggiungere i pomodorini nel piatto.
In una piccola ciotola, sbatti insieme lo scalogno, la senape, l'olio d'oliva, l'aceto, il basilico, il sale e il pepe. Cospargere l'insalata e guarnire con altre foglie di basilico o micro verdure.
Informazioni nutrizionali:
Prodotto: 8 Porzioni: 1Quantità per porzione: Calorie: 121 Totalmente grasso: 9 g Grassi saturi: 1 g grasso trans: 0 g Grassi insaturi: 8 g Colesterolo: 0 mg Sodio: 100 mg Carboidrati: 9 g Fibra: 3 g Zucchero: 5 g Proteina: 2 g
Le informazioni nutrizionali sono calcolate automaticamente da Nutritionix. Non sono un nutrizionista e non posso garantire l'accuratezza. Se la tua salute dipende dalle informazioni nutrizionali, calcola di nuovo con la tua calcolatrice preferita.