Insalata asiatica con salsa di sesamo allo zenzero

Questa insalata vegetariana e vegana di ispirazione cinese è abbastanza abbondante per pranzo o cena e piena di ingredienti sani come cavoli, verdure e anacardi. Il condimento allo zenzero di sesamo aggiunge sapore dolce e salato.

Molto raramente da quando ho rinunciato alla carne anni fa mi perdo un pasto non vegetariano. Quando lo faccio, non è che mi manchi esattamente la carne, sono i sapori che sono stati aggiunti ad essa. Voglio dire, la carne senza aromi, brasati o grigliate è davvero piuttosto bla. Ad esempio, a volte mi mancano gli hamburger, ma non la carne, solo il panino tostato, condimenti saporiti, verdure fresche e sottaceti piccanti. Allora preparo un hamburger vegetariano. Questa settimana ho avuto una di quelle strane voglie casuali.

Questa volta ho avuto un flashback di quando preparavo l'insalata di pollo cinese. Ho adorato quel cavolo croccante con salsa di sesamo dolce e salata. Sapori asiatici come sesamo, salsa di soia e zenzero possono trasformare completamente una ciotola di cavolo in qualcosa di ricco di sapore umami. Con il caldo estivo desideravo cene leggere e fresche. Grandi e belle insalate abbondanti mi stanno rendendo così felice. Quindi mi sono messo al lavoro per preparare un'insalata cinese senza pollo. Ieri sera abbiamo avuto questa sostanziosa insalata insieme ad alcuni involtini di uova vegetariani ed è stato assolutamente azzeccato.

Questa insalata ha così tanti ottimi sapori, consistenze e colori. Mi è piaciuta molto questa combinazione di ingredienti e ho usato quello che pensavo sarebbe piaciuto alla mia famiglia, ma puoi anche giocare un po' con gli ingredienti. Ho adorato la ricchezza degli anacardi arrostiti leggermente salati aggiunti, ma anche le mandorle o le arachidi sarebbero deliziose. Se non sei un fan dell'edamame o eviti la soia in generale, potresti usare invece i piselli freschi tritati grossolanamente.

Ho reso questa insalata molto facile in una giornata impegnativa afferrando sacchi di cavolo pre-triturati da Trader Joe's. Ho usato 1 busta di cavolo grattugiato e 1 busta di cavolo verde e viola biologico con le carote e ho aggiunto altre carote.

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I miei bambini sono rimasti delusi dal fatto che ho mescolato l'insalata insieme perché gli piaceva vedere gli ingredienti separati e avrebbero preferito mangiarli semplici e separatamente. So che molti altri bambini preferiscono anche i cibi separati. Una rosa di avocado non è decisamente tradizionale, ma è divertente, no?'>

Video ricetta!

ingredienti

• 1 cucchiaino di zenzero tritato
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 3 cucchiai di salsa di soia, tamari o amino di cocco
• 3 cucchiai di aceto di riso
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
• 2 cucchiai di succo d'arancia
• 18 once cavolo cappuccio (circa 6 tazze)
• 1 tazza di cavolo viola tritato
• 1 tazza di carote grattugiate
• 1 tazza di edamame sgusciato
• 1 peperone rosso, affettato sottilmente
• 2 cipolle verdi, affettate sottilmente
• 1 lattina (11 once) di mandarini, scolati
• 1 tazza di anacardi arrostiti
• ¼ tazza di semi di sesamo
• ½ tazza di strisce di wonton croccanti, facoltative

Istruzioni

1. Versare i primi sette ingredienti in un barattolo con coperchio. Agitare la medicazione insieme.
2. In una grande insalatiera, disporre il cavolo cappuccio, il cavolo viola, le carote, l'edamame, il peperone, le cipolle verdi e i mandarini. Mi piace condire questa insalata circa 30 minuti prima di servire e conservare in frigorifero per ammorbidire leggermente il cavolo cappuccio e permettere ai sapori di fondersi. Aggiungere gli anacardi e i semi di sesamo poco prima di servire in modo che rimangano croccanti.

Informazioni nutrizionali: