Gelato alla zucca vegano

Questo gelato vegano alla torta di zucca è facile da montare nel Vitamix o nel frullatore e realizzato con semplici ingredienti alimentari reali come latte di cocco e sciroppo d'acero.

Improvvisamente sono così eccitato per l'autunno! I negozi di artigianato e casa sono tutti grondanti di zucche e foglie e non vedevo l'ora di condividere una ricetta autunnale. È troppo presto'>

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Laddove il gelato fatto in casa può diventare complicato non è tanto nel profilo del gusto, quanto nella gestione del congelamento. Il gelato acquistato in negozio di solito ha un'elevata quantità di zucchero, che funge da antigelo o addensanti/gengive. Gelati fatti in casa come questo, invece, non hanno molto zucchero, quindi si congelano duramente e tendono ad avere cristalli ghiacciati che possono rovinare la consistenza. Durante la prova di questa ricetta, ho trovato un paio di modi per mantenere questo gelato liscio e cremoso.

1. Usa una gelatiera. Non posso sottolineare abbastanza quanto sarà migliore questa ricetta con l'uso di una gelatiera. Abbiamo ricevuto una gelatiera come regalo di nozze 11 anni fa e la uso ancora ogni estate. Fare il gelato in casa è un'attività così divertente. I gelatieri congelano il gelato più rapidamente, così quei fastidiosi cristalli di ghiaccio hanno meno tempo per formarsi.

2. Usa un addensante. Lo so... non è il punto centrale del gelato fatto in casa evitare gli additivi'>Biscotti con pezzetti di cioccolato e farina di mandorle. Il motivo per cui il gelato che vedete qui è così cremoso, liscio e facile da spalmare è in parte grazie a un paio di cucchiai di amido di arrowroot Questo gelato è ancora delizioso senza di esso, ma sarà meglio consumarlo morbido dalla gelatiera.

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Le noci pecan sono un abbinamento naturale per qualsiasi cosa aromatizzata alla torta di zucca. Adoro le noci pecan candite di Trader Joe's perché non hanno uno spesso rivestimento zuccherino come fanno alcune altre marche. Sono semplicemente croccanti e leggermente dolci. Potete mescolarli al gelato o aggiungerli sopra prima di servire.

Il mio modo preferito per gustare questo gelato alla zucca'>

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ingredienti

• 1 lattina (15 once) di purea di zucca
• 2 (13 once) lattine di latte di cocco intero
• 2 1/2 cucchiaini di spezie per torta di zucca
• 1/4 tazza di cocco o zucchero di canna
• 2 cucchiai di melassa (NON blackstrap)
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di amido di arrowroot
• 1/3 tazza di noci pecan candite, tritate (facoltativo)

Istruzioni

Mettere tutti gli ingredienti tranne le noci pecan in un frullatore. Frullare a fuoco alto fino a ottenere un composto molto liscio e cremoso e tutto lo zucchero si sarà sciolto. Assaggiare e aggiungere altro sciroppo d'acero a piacere se lo si desidera. Trasferire in una gelatiera e seguire le istruzioni del produttore. Mangia il gelato morbido o trasferiscilo in un contenitore per congelatore per dopo. Anche se una gelatiera darà i migliori risultati, puoi anche trasferire la miscela dal frullatore a un contenitore per congelatore e mescolare il gelato ogni ora fino a quando non è pronto. Se non si utilizza una gelatiera, utilizzare il latte di cocco molto freddo. Servire con noci pecan candite.

Informazioni nutrizionali: