Funghi ostrica 101 + Funghi ostrica fritti

Ecco tutto ciò che devi sapere sui funghi perla, dorati, rosa e blu, da come cucinarli alle migliori ricette. Non perdetevi l'incredibile ricetta dei funghi ostrica fritti alla fine!

Funghi ostrica perla, dorata, rosa e blu al mercato agricolo di Santa Barbara.

Ogni fine settimana riceviamo molte visite al nostro articolo tutto su Funghi criniera di leone . Volevo creare questo articolo simile tutto su un altro preferito varietà di funghi : Funghi ostrica!

Ammiro sempre i funghi gialli, rosa e neutri in mostra al mercato. Se anche tu li hai ammirati ma non sei sicuro di come usarli, questo post è per te!

Cosa sono i funghi ostrica'>

Il fungo ostrica è il nome comune delle specie di funghi Pleurotus ostreato Questo fungo cresce nei climi temperati sopra e vicino a tronchi e alberi in natura.

Commercialmente, di solito crescono dalla paglia o dalla segatura che è imballata strettamente nella plastica. Uno dei tipi di funghi più popolari in tutto il mondo, le ostriche hanno un sapore delicato con una consistenza meravigliosamente carnosa.

Tipi: Perla, blu, rosa, dorata, King Oyster

I funghi ostrica dei negozi di alimentari sono solitamente della varietà Pearl Oyster e di colore marrone chiaro, ma potresti riuscire a trovare funghi ostrica dorati, rosa e persino blu al mercato degli agricoltori locali!

Ho intervistato il nostro agricoltore locale per saperne di più sulle diverse varietà. Sono abbastanza simili nel sapore ma variano nella consistenza, principalmente a causa del contenuto di acqua. Ecco 5 dei tipi più popolari di funghi ostrica.

Ostrica perlata ( Pleurotus ostreatus)

I funghi di ostrica perla sono il tipo più comune in Nord America e probabilmente quelli che troverai al supermercato. Hanno un sapore delicato, tenero ma carnoso e si adattano bene ai miei piatti.

Ostrica blu ( Pleurotus ostreatus var)

I funghi blu ostrica in realtà non sono blu quando li trovi nel negozio. Sebbene i cappucci inizino blu, una volta maturati sono grigi. Hanno lo stesso sapore delle ostriche perlate e hanno una consistenza carnosa che regge bene una volta cotte.

Ostrica rosa ( pleurotus salmoneo stramineus)

Rosa arruffato e brillante, questa specie è anche conosciuta come Flamingo, Salmon e Strawberry Oyster. Questa specie ha una consistenza più carnosa. Il colore rosa sbiadisce una volta cotto. Questa varietà rosa è originaria di località più tropicali e cresce meglio delle altre nei climi più caldi.

Ostrica d'oro ( Pleurotus citrinopileatus)

I funghi ostrica dorati sono di uno straordinario colore giallo brillante con una delicata polpa arruffata. La loro fragranza unica li distingue anche dalle altre varietà. Originaria dell'Asia settentrionale, questa varietà è comune in Cina.

Re Ostrica

Le ostriche reali sono un po' diverse dalle altre elencate qui. Hanno steli molto più spessi (circa un pollice di diametro) e possono essere usati in modi simili o diversi. Possono essere anche affettati trasversalmente e usati per vegani” scaloppine .” Conserverò i funghi di ostrica reale per un altro post.

Dove comprare

Mi chiedo 'Dove trovare funghi ostrica vicino a me''>Whole Foods e altri negozi che vendono un'ampia varietà di funghi.

Se non riesci a trovarli localmente, puoi coltivare il tuo! Questo kit sembra divertente!

Alcune persone si nutrono di funghi ostrica mentre crescono sui tronchi in natura, ma è importante stare molto attenti perché ci sono sosia velenosi.

Come cucinare i funghi ostrica

Questi funghi sono versatili e funzionano bene nella maggior parte delle ricette di funghi. Sarebbero grandiosi nel nostro Sugo Vegano Di Funghi o Farro Risotto . Sono ottimi in padella e si sposano molto bene con piatti a base di uova come si arrampica , quiche, o omelette, o zuppe cremose come Porro Di Patate . Provateli Pizza oppure rosolarli e usarli come guarnizione.

• Arrosto . Condire i funghi con un filo di olio d'oliva, aglio schiacciato, timo, sale e pepe a piacere. Trasferire in una teglia e cuocere a 200°C per 15 minuti.
• Saltare. Rivestire una padella di ghisa con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva o burro e soffriggere i funghi con sale, pepe e aglio tritato fino a quando non saranno morbidi o croccanti. Guarnire con prezzemolo fresco tritato.
• Friggere . Il mio modo preferito, e totalmente avvincente, anche se non il più salutare, di cucinare questi funghi è friggere o friggere all'aria fino a renderli croccanti. Il risultato è uno spuntino croccante e carnoso simile al pollo fritto. Guarda la ricetta alla fine di questo post!

Funghi Ostriche Fritti

Laddove i funghi della criniera del leone si sminuzzano in modo così simile al granchio, sono eccellenti torte di granchio vegane , I Funghi Ostrica sono perfetti per impanare e friggere. La consistenza delicata e carnosa è sorprendentemente simile alle offerte di pollo.

Questa è la stessa ricetta che uso io Pepite Di Tofu Al Forno , che crea un esterno molto croccante e un interno carnoso succoso. Come le crocchette di tofu, puoi usare questa ricetta come spuntino pomeridiano o come parte di un pasto principale quando viene aggiunta sopra un'insalata o all'interno di un panino o tacos.

performance di gaga e bradley cooper

Altre deliziose ricette di funghi ostrica

• o yster Funghi Rockefeller
• Tortino Di Funghi
• Etouffée vegana ai funghi
• Tacos ai funghi ostrica
• Zuppa vegana senza vongole

ingredienti

• 5 once funghi ostrica (circa 2 confezioni)
• 1 1/2 tazza di pangrattato (panko o semplice)*
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika
• 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna
• 2 uova o uova di lino
• 2 cucchiai di latte di mandorla puro
• Olio vegetale o spray da cucina

Istruzioni

1. Utilizzare una carta umida per pulire i funghi secondo necessità. Non lavare, altrimenti potrebbero accumularsi acqua. Separare i funghi l'uno dall'altro. Taglia tutti i gambi sporchi e duri, ma lascia il più possibile perché sono carnosi e deliziosi!
2. In un piatto fondo (una tortiera va bene), mescolate il pangrattato, il sale, il pepe, l'aglio, la paprika e il peperoncino di Cayenna. Accantonare.
3. In un altro piatto fondo, sbatti insieme le uova/il sostituto dell'uovo e il latte di mandorle fino a ottenere un composto liscio.
4. Ricoprire un fungo nel composto di uova.
5. Successivamente, ricoprire il fungo nel composto di pangrattato.
6. Ripetere l'operazione fino a quando tutti i funghi saranno ricoperti di pangrattato.
7. Preriscaldare una friggitrice ad aria a 375 ° F o riscaldare circa 1 pollice di olio vegetale in una casseruola profonda e di medie dimensioni a fuoco medio-alto, fino a quando non inizia a scoppiettare.
8. Se si utilizza la friggitrice ad aria, ricoprire abbondantemente i funghi con spray da cucina e friggerli all'aria per circa 15 minuti, controllando di tanto in tanto, finché non saranno croccanti e dorati.
9. Se si friggono in padella, aggiungere con cura pochi funghi alla volta all'olio bollente, rigirandoli una o due volte con una pinza, fino a quando non saranno croccanti e dorati, circa 1-2 minuti per lato.
10. Rimuovere i funghi ostrica fritti dalla friggitrice ad olio/aria e metterli su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
11. Gustare subito caldo. I funghi ostrica fritti perderanno parte della loro croccantezza dopo circa 30 minuti, ma puoi rimetterli nella friggitrice ad aria o nel tostapane per renderli di nuovo croccanti.

Appunti

Scegli i funghi ostrica più grandi che puoi trovare per questa ricetta. Non consiglio di sostituire nessun altro tipo di fungo.

Informazioni nutrizionali:

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