Che cos'è il lievito alimentare + le migliori ricette di lievito alimentare

Lievito nutrizionale! Nooch! Scopriamo insieme la risposta alla domanda, cos'è il lievito alimentare

Il lievito alimentare è uno di quegli ingredienti controversi. Piace Cavoletti di Bruxelles , la maggior parte delle persone lo ama o lo odia. Quando l'ho provato per la prima volta al college dopo la raccomandazione di un amico vegetariano, ho pensato che fosse orribile. Ora, però, mi diverto davvero, soprattutto dopo aver ridotto i latticini.

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Cos'è il lievito alimentare

Conosciuto anche affettuosamente come nooch , il lievito alimentare è un lievito essiccato inattivo che è spesso fortificato con vitamine, in particolare vitamina B-12. A prima vista sembra un po' cibo per pesci, tuttavia è un condimento gustoso che è stato specificamente formulato per soddisfare le esigenze nutrizionali di vegetariani e vegani.

Con un sapore umami 'simile al formaggio' che lo rende un ottimo sostituto di qualsiasi formaggio, come il parmigiano, da cospargere su zuppe, pasta e altri cibi. Funziona bene anche miscelato con salse alla crema vegane come salsa 'queso' a base di crema di anacardi e salse tipo Alfredo.

Come alcuni dei nostri altri ingredienti in evidenza: tempeh , tofu , Lenticchie , Ceci , e quinoa , il lievito alimentare è un popolare alimento base vegetale.

Benefici nutrizionali del lievito

Alcune persone usano il lievito alimentare per il sapore, altri lo usano per i benefici nutrizionali. Lo adoro per entrambi! Il lievito alimentare è spesso una buona fonte di Vitamine del gruppo B , Compreso B-12 e fornisce 8 grammi di proteina per 1/4 di tazza (marchio Bob's Red Mill). È anche spesso fortificato con acido folico, che è benefico per una persona sana gravidanza .

Il contenuto esatto di vitamine e minerali varia da marca a marca a seconda di come e se è fortificato. È importante controllare l'etichetta e parlare con il medico o il nutrizionista se fare affidamento esclusivamente sulla B-12 di questo prodotto è sicuro per te, poiché si tratta di una vitamina essenziale.

Il lievito alimentare è generalmente a basso contenuto di sodio, senza glutine e vegano, ma può essere contaminato da noci o altri allergeni durante la lavorazione, quindi controlla sempre la confezione.

Dove acquistare il lievito alimentare

Come sono cambiati i tempi! Quando sono andato a cercare questo ingrediente per la prima volta 15 anni fa, ho dovuto andare in un piccolo negozio di alimenti naturali. Ora puoi trovarlo in molti negozi di alimentari tradizionali, oltre a Trader Joe's, Sprouts, Whole Foods e attraverso il mio Link di affiliazione Amazon qui (questo significa che faccio una piccola commissione quando acquisti tramite il link). Il più delle volte compro questo fiocco da Trader Joe's, perché trovo che sia il miglior prezzo e mi piace il sapore.

• Il commerciante Joe costa circa $ 3 a bagaglio.
• di Bragg trovato su Whole Foods, Amazon e altri. Ho pagato $ 6,49 per un container presso il nostro Whole Foods locale. Sono un grande fan dei prodotti Bragg, soprattutto perché sono una famiglia locale (nella mia città natale), come menzionato nel nostro Bevanda all'aceto di mele ricetta!
• Il mulino rosso di Bob era poco più di $ 5 al nostro obiettivo locale. Questo è un altro marchio che mi piace molto.

Domande comuni

Il lievito alimentare è senza glutine'>

Sì, dovrebbe essere. È importante, tuttavia, ricontrollare la presenza di altri ingredienti e la contaminazione incrociata in caso di allergia. Alcuni marchi, come Bob's Red Mill, sono 'testati e confermati' senza glutine.

Lievito nutrizionale vs lievito di birra?

Entrambi sono derivati ​​dalla stessa specie di lievito, Saccharomyces cerevisiae , ma sono molto diversi in termini di sapore, usi e nutrizione. Il lievito di birra è un sottoprodotto della produzione della birra ed è spesso usato come integratore alimentare ( 1 ).

Il lievito alimentare è vegano'>

Sì! In effetti, è molto popolare nelle diete vegetariane e vegane, poiché è ricco di proteine ​​e vitamine del gruppo B.

Ci sono dei pericoli nell'uso di questo prodotto?

Sebbene sia salutare per la maggior parte delle persone, come tutti gli integratori, dovrebbe essere usato con moderazione e potrebbe non essere adatto a tutti. Potresti volerlo evitare se hai una sensibilità al lievito, IBD ( Due ), o sono sensibili agli alimenti ricchi di fibre.

Esistono sostituti nutrizionali del lievito'>

Se scopri che non ti piace il gusto, cerca altri ingredienti umami come parmigiano vegano, sale al tartufo o olio come io uso nel mio Ricotta Vegana , polvere di funghi, salsa di soia/aminoacidi liquidi o pasta di miso.

Lievito Nutrizionale Ricette

Di solito uso questo condimento per spolverare, piuttosto che come ingrediente di una ricetta. Il mio miglior consiglio per renderlo buono è usarlo con un po' di sale rosa o sale marino. Alcuni modi gustosi per utilizzare il lievito alimentare includono:

• Ovunque tu cospargeresti il ​​parmigiano
• Popcorn
• Verdure Arrosto
• Patatine di kale
• Scramble di tofu
• Pasta
• Toast all'avocado
• Patate al forno o arrosto
• Mac e “formaggio” a base vegetale
• Zuppe
• Salsa Vegana al Formaggio (ricetta in fondo!)

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Zuppa Di Verdure Italiana

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Toast all'avocado

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ingredienti

• 1 tazza di anacardi crudi, messi a bagno per una notte
• 1/8-1/4 di tazza di lievito alimentare
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/2 bicchiere d'acqua, se necessario
• pepe nero appena macinato

Istruzioni

1. Scolare e sciacquare gli anacardi bagnati.
2. Aggiungere gli anacardi in un frullatore o robot da cucina. Aggiungi il lievito alimentare (1/8 di tazza per iniziare, o 1/4 di tazza se ami il sapore del lievito alimentare), l'aglio in polvere, il succo di limone, il sale e metà dell'acqua.
3. Metti il ​​coperchio sul frullatore o sul robot da cucina e accendi per frullare. Aggiungere lentamente l'acqua attraverso il foro in alto fino a quando la salsa non ha raggiunto la consistenza desiderata. Potrebbe essere necessario anche più di 1/2 tazza d'acqua per diluire.
4. Assaggia e aggiungi altro lievito nutritivo, limone, aglio in polvere o sale a piacere. Condite con una bella macinata di pepe.
5. Per servire, versare immediatamente sulla pasta calda o servire insieme a verdure al vapore (patate al forno o broccoli sono ottime opzioni).

Appunti

Se hai fretta, puoi immergere velocemente gli anacardi versandoci sopra dell'acqua bollente e lasciandoli riposare per 1 ora. Per saltare l'ammollo, prima macina finemente gli anacardi in un frullatore (avrai bisogno di acqua extra con questo metodo). Abbiamo scoperto che l'ammollo durante la notte ha comportato la minima quantità di 'nocciola' nella salsa.

Informazioni nutrizionali:

Le informazioni nutrizionali sono calcolate automaticamente da Nutritionix. Non sono un nutrizionista e non posso garantire l'accuratezza. Se la tua salute dipende dalle informazioni nutrizionali, calcola di nuovo con la tua calcolatrice preferita.