Questa settimana è crollato uno dei marchi alimentari più apprezzati dai media. Buon appetito , una rivista Conde Nast che ha trovato nuova vita come canale YouTube ridicolmente popolare, ha affrontato molteplici accuse di razzismo sistemico dietro le quinte. Il caporedattore Adam Rapoport si è dimesso dopo una foto emerse di lui e di sua moglie in faccia scura per Halloween. Assistente redattore alimentare Sohla El-Waylly rivelato su Instagram che è stata assunta con un misero stipendio di $ 50.000 per ripulire il lavoro di scrittori meno esperti e, cosa più grave, che lei e altri dipendenti della BPOC sono stati costretti a guardare la telecamera senza alcun compenso aggiuntivo. E Business Insider ha pubblicato un rapporto investigativo delle molteplici istanze in cui Buon appetito I dipendenti della BPOC sono stati umiliati, mancati di rispetto e soggetti al razzismo in ufficio.
dove è stato girato il vivo e il morto
Queste rivelazioni hanno costretto il mondo dei media alimentari ei suoi fan a guardarsi allo specchio. Questo include me. Da circa un anno, il Buon appetito I video di Test Kitchen mi hanno dato conforto e ispirazione culinaria. Ho scritto sull'attrattiva dei video di BA Test Kitchen per il modo in cui sfruttano i creatori chiave del brand in una sorta di ambientazione da reality show. Non stai solo guardando Claire Saffitz preparare Hot Pockets gourmet o Molly Baz dare consigli sulla pasta. Sei lì per il gioco interpersonale tra il Buon appetito Metti alla prova le personalità di Kitchen. Tuttavia, ora è abbondantemente chiaro che la disposizione solare che stavamo mangiando era in realtà avvelenata dal razzismo sistemico e dalla totale tossicità.
il fatto che sohla sia stata assunta con buon appetito per $ 50.000 / anno e non venga pagata per le apparizioni video come stanno facendo i suoi colleghi bianchi. comunque ecco un montaggio dei suoi circoli di cucina intorno a tutti al ba pic.twitter.com/uzZsRMGIwf
- sarah (@s_whip_) 11 giugno 2020
La domanda che tutti i fan di BA Test Kitchen devono affrontare ora è che potremo mai più goderci queste tasche di comfort perfettamente prodotte? Avremmo dovuto vederlo arrivare? E cosa dovremmo guardare invece?
DOVREMMO AVER VEDUTO IL BON APPÉTIT ARRIVARE?
Vuoi dire che avremmo dovuto essere più in sintonia con il fatto che quasi tutte le stelle di BA Test Kitchen erano bianche? Sì, sì. Riflettendoci, sembra che fossimo tutti così innamorati del senso di puro realismo creato artificialmente dalla BA Test Kitchen che abbiamo guardato oltre le questioni ovvie. Avrebbe dovuto registrare con noi quante volte i più famosi chef bianchi si appoggiavano a Sohla in modi ridicoli. (Come faccio Great British Baking Show i dilettanti ne sanno di più sul temperare il cioccolato che i diplomati delle scuole di cucina?)
Personalmente, mi sono lasciato prendere da quello che mi vendevano BA e molti marchi alimentari: un ideale ambizioso. Invece di interrogarmi sul motivo per cui ero così ossessionato dalla BA Test Kitchen, prevalentemente bianca, della classe medio-alta, l'ho semplicemente accettata come ciò che avrei dovuto ammirare. Non sono andato oltre con la mia analisi del Buon appetito Test Kitchen, e questo è su di me, sia come critica che come donna bianca privilegiata.
Detto questo, c'erano molte bandiere rosse. Quando ho ricevuto un abbonamento alla rivista cartacea per Natale, sono rimasto sorpreso dalla frequenza con cui ho visto i sottotitoli di Sohla El-Waylly e Christina Chaey sui nomi più riconoscibili di Claire Saffitz e Molly Baz. Quando la Test Kitchen ha avviato la produzione a distanza a causa del COVID-19, è stato sbalorditivo vedere alcuni chef lamentarsi di fare i piatti e lavorare in spazi ristretti: un segno di estremo privilegio che ha rivelato che non avevano mai preparato ricette con cuochi normali in mente. Ma la cosa più inquietante nella recente memoria del canale YouTube di BA Test Kitchen deve essere un video in cui a Chris Morocco bendato viene chiesto di ricreare il gumbo di Leah Chase dall'odore e dal gusto. La pura bile che il Marocco si sprigiona sui profili di sapore e le consistenze di un piatto classico di un pionieristico chef nero mi ha costretto a spegnere il video mesi fa ... molto prima che la questione del razzismo nella BA Test Kitchen fosse qualcosa di più di qualche perspicace sottotitoli su la mia cronologia di Twitter.
jack nero hal poco profondo
Quindi, sì, tocca a noi non renderci conto prima delle disuguaglianze razziali, per non parlare delle questioni di classe. I segni c'erano. Volevamo solo acquistare ciò che era così bello e divertente in questi video piuttosto che mettere in discussione ciò che mancava: voci diverse.
dove posso eseguire lo streaming di Yellowstone gratuitamente
Foto: Bon Appetit
DOVRESTI ANCORA GUARDARE I VIDEO DI BON APPÉTIT TEST CUCINA SU YOUTUBE?
Trama. Devo dire di no. Almeno per il momento. Mentre ammetto pienamente di avere una rabbiosa ossessione per la serie Gourmet Makes di Claire Saffitz e spero di preparare la ricetta Aloo Gobi della madre di Priya Krishna non appena Con-Ed ripristinerà la linea del gas nel mio forno (non chiedere), credo che i buongustai dovrebbero boicottare il Buon appetito Canale YouTube fino a quando non verranno apportate ulteriori modifiche. Anche se è vero che il caporedattore Adam Rapoport ha rassegnato le dimissioni, un uomo non tiene conto di un'intera cultura. Ci sono stati critiche avanzate al suo sostituto, in qualità di EIC Amanda Shapiro, e il capo del video di Conde Nast, Anche Matt Duckor si è dimesso . Fino a quando i problemi sistemici che portano a questo sconvolgimento non saranno affrontati frontalmente, stiamo ancora guardando i contenuti legacy di questo brutto periodo nella Test Kitchen.
Anche se vuoi limitare le tue visualizzazioni alle ricette di Priya Krishna, Gaby Melian o Rick Martinez - e dovresti guardarle dato che sono tutte cuochi stellari e favolose cheerleader culinarie - i tuoi clic potrebbero comunque generare preziosi dollari pubblicitari per Conde Nast . Fino a quando non sapremo chi subentra, quali misure sono state intraprese per rendere l'ambiente di lavoro più equo e non vedremo quel cambiamento in azione, potrebbe essere il momento di saltare su Gourmet Makes e compagnia. (Lo so… lo so , ma questo non è davvero un grande disagio per il cambiamento.)
SE NON BON APPÉTIT PROVA I VIDEO DELLA CUCINA, COSA DEVO GUARDARE?
Più su:
Uh, letteralmente qualcos'altro? Ma seriamente, se vuoi tentare di supportare gli chef BPOC, puoi farlo con i tuoi soldi e con i tuoi occhi. Ci sono un sacco di magnifici chef BPOC che offrono consigli sulle ricette su YouTube e oltre. Orologio Samin Nosrat prepara le sue lasagne perfette , Nadiya Hussain ti insegna tutto sui rotoli di kati (sopra), Nik Sharma prepara biscotti piccanti alla nocciola con gocce di cioccolato , Kwame Onwuachi cucina lo stufato caraibico e corrente Top Chef: All-Stars L.A preferito Melissa King ti insegnerà come abbattere un pollo !!Questi sono solo i grandi chef che attirano l'attenzione dalle principali pubblicazioni. Il bello di YouTube è che puoi scoprire così tante altre persone che danno il loro contributo al cibo, che sia Clarita’s Corner Assumere l'autentica cucina messicana o Vishakha's Kitchen ' s classiche ricette indiane. Qualunque cosa tu voglia trovare un esperto, puoi! Ci vuole solo lo sforzo in più per cercare queste persone.
Se ti piace rivolgerti a YouTube per saperne di più sulla cucina, non devi preoccuparti. C'è solo la responsabilità di cercare voci al di fuori del mainstream. Questo è qualcosa che dovremmo essere in grado di affrontare tutti, sia che siamo editori di importanti pubblicazioni di cibo o semplicemente buongustai dilettanti che cercano di saperne di più sui piatti che amiamo. Semmai, lo scandalo circostante Buon appetito dovrebbe incoraggiarci a cercare nuovi talenti, e con quel talento, nuovi deliziosi piatti da amare.
a che ora arriva la voce